O que é Pilates?

Ultimamente, tem-se falado muito em aulas de Pilates. Mas afinal, o que é Pilates?

O método Pilates tem como base, os princípios criados por Joseph H.

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Pilates e associa a estes, os conceitos de Rolfing, Polestar, Feldenkrais, Power Yoga, stretching, Fisioball, Gyrokinesis e outras técnicas de conscientização corporal e teorias de controle motor.

Com a certeza de que os músculos devem ser fortes e flexíveis para se manterem bonitos e saudáveis, o Pilates fortalece os músculos fracos, alonga os músculos que estão encurtados e aumenta a mobilidade das articulações. Movimentos fluentes são feitos sem pressa e com muito controle para evitar estresse. O alinhamento postural é importante em cada exercício, ajudando na melhora da postura global do indivíduo.

Assim, a força, a tonificação e o alongamento são trabalhados de dentro para fora do corpo, tornando-o forte, bonito, saudável, harmonioso e elegante.

As aulas apresentam:

* Exercícios suaves e eficazes;

* Poucas repetições de cada movimento;

* Grande repertório de exercícios;

* Aulas únicas, evitando monotonia;

* Uso de aparelhos e acessórios criados especialmente para os exercícios;

* Resultados rápidos e duradouros;

* Construção de uma postura correta e natural;

* Não há desgaste físico.

Benefícios:

* Aumenta a resistência física e mental;

* Alongamento e maior controle corporal;

* Correção postural;

* Aumento da flexibilidade, tônus e força muscular;

* Alívio das tensões, estresse e dores crônicas;

* Melhora da coordenação motora;

* Maior mobilidade das articulações;

* Estimulação do sistema circulatório e oxigenação do sangue;

* Facilita a drenagem linfática e eliminação das toxinas;

* Fortalecimento dos órgãos internos;

* Aumento da concentração;

* Trabalha a respiração;

* Promove relaxamento.

O Pilates é agradável, fácil e traz resultados rápidos. Qualquer pessoa, com mais de 12 anos e em todos os níveis de condicionamento físico pode praticá-lo.
Experimente!
Fonte : terra.com.br

Dica de saúde: A escolha certa do soutien

O soutien e as consequências para a saúde

Riscos para a saúde provocado pelo uso de soutiens errados

Muitas mulheres não sabem que um soutien que não veste bem pode causar sérios problemas e doenças. Numa entrevista o médico Dr. med. Hans-Ulrich Krüger, médico-chefe duma clínica de reabilitação na Alemanha ,comprovou este facto com a sua opinião professional:

Anita: As mulheres são obrigadas de vestir um soutien ?
Dr. Krüger: Bem, uma jovem com pouco peito não necessariamente, mas se praticar desporto vai sentir a diferença no uso dum bom soutien. Na realidade 90% das mulheres nos países europeus usam soutiens, faz parte da nossa cultura. Mas a maioria vestem o tamanho errado ou um modelo que não é adequado. Neste caso um soutien faz pior, em vez de ajudar no conforto, provoca dores e tem efeitos negativos.

Anita: Porque muitas mulheres vestem soutiens de tamanhos errados mesmo que existem tantas variedades no mercado em marcas e tamanhos ?

Dr. Krüger: Em maior parte dos casos, não foram confirmadas as medidas ou foram tiradas incorrectamente. As vezes, nas mulheres com copas grandes, a medida do cós ( debaixo do peito) não corresponde à realidade, é largo de mais. Muitas pensam que o suporte é o desempenho das alças, mas o cós também têm uma função de suporte muito importante. Com a idade, alteração hormonal e do peso e mesmo no ciclo menstrual as medidas são sujeitas à uma alteração.

Anita: Quais são concretamente as problemas provocadas dum soutien incorrecto?

Dr. Krüger: Dores nas áreas dos ombros, braços, nuca e pescoço, distenções na cintura escapular, dores de cabeça mas também na coluna vertebral como dores lombaresem geral. Alças finas que vincam podem incomodar o músculo trapézio e irritar todas as articulações escápulo-umerais. Se tiver uma ou outra dor supracitada convém de analisar rigorosamente os seus soutiens.

Anita: Existem mais inconvenientes provocados pelos soutiens ?

Dr. Krüger: Sim, sobretudo irritações da pele na área do elástico e dos aros. No Estados Únidos já analisaram a relação entre soutiens incorrectos e as origens de cancro da mama mas não existem provas científicas, nem que seja verdade nem que seja mentira. Mas sempre pode ser considerado como factor de risco.

Anita: Quais são as características dum soutien ideal ?

Dr. Krüger: As alças devem ser largas e acolchoadas, o cós elástico em formato anatómico para adaptar-se perfeitamente ao corpo. As aros devem acompanhar o peito e não vincar. Os soutiens devem ser em materiais compatíveis com a pele e sem substâncias nocivas. Recomendamos sempre modelos de fabricantes que são especializados nas áreas medicinais e que têm uma experiência do ramo durante muitos anos. Mas o melhor soutien podia provocar riscos para a saúde se não veste perfeitamente.








Soutiens que assentam bem :

Alças largas aliviam os ombros. As alças têm o cumprimento ideal e não vincam.
As copas têm a profundidade suficiente.
Suportes à volta do peito.












Soutiens que assentam mal:

Alças finas vincam, em caso de peitos pesados
As copas nã têm profundidade suficiente.
Falta de suportes do peito.
Neste caso falta o efeito modelador dos soutiens.


Fonte : http://www.rosafaia.com/

Carne de Siri, abóbrinhas e ervilhas

Siri na casca da Abobrinha

Ingredientes

* 2 abobrinhas média
* 6 1 / 2 onças de carne de caranguejo (s), escorrido
* 1 colher de Philadelphia cream cheese light
* 1 / 4 xícara de cebola picada
* 1 / 2 tomate médio sem sementes e picado
* 1 / 2 colher de chá de suco de limão
* 1 colher de sopa de maionese light
* 1 xícara queijo mussarela ralada


Preparação
Pré-aqueça o forno a 350 graus. Elimine as extremidades do abobrinha e corte ao meio longitudinalmente. Microondas por 4 minutos.

Tire a polpa, deixando cascas de abobrinha. Pique a polpa e misture com os demais ingredientes, usar apenas 1 / 2 xícara de mussarela.

Coloque cascas de abobrinha em uma assadeira revestida com spray de cozinha antiaderente e preencha cada um com mistura de carne de siri (ele vai transbordar os reservatórios). Cubra com o restante da mussarela e leve ao forno 20-30 minutos, até que a mussarela fique bem derretida



Quantidade : 2 pessoas
Calorias : 296


Ervilha fresca em azeite e alho

Ingredientes

* 1 1 / 2 xícara (s) de ervilhas frescas
* 2 1 / 2 colheres de chá de óleo de oliva
* 1 / 2 colher de chá de alho picados

Preparação
Cozinhar em água e sal as ervilhas frescas até ficarem macias, cerca de 5-10 minutos. Escorra e mergulhe em água fria. Escorra bem.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho e refogue por 2 minutos. Coloque as ervilhas . Refogue e misture até que todos estejam aquecidos por toda parte.

Quantidade ; 1 pessoa
Calorias :151

Testada ! Aprovada ! Deliciosa
*A carne de siri pode ser substituída por peito de peru, presunto ou carne moída

Frango com laranja e amêndoas

Ingredientes

* 4 peitos de frango, sem pele
* 1 colher de chá de sal
*1 Colher de chá de pimenta preta 1 / 4,
* 1 / 8 colher de chá de canela,
* 1 / 8 colher de chá de cravo,
* 1 colher de chá de alho picados
* 1 xícara de cebola (s) picada
* 1 xícara de suco de laranja (s)
* 1 / 4 xícara (s) amêndoas em lascas
* 1 / 4 xícara (s) de uvas passas
* 2 laranja (s), cortadas em fatias finas

Preparação
Polvilhe o frango com sal, pimenta, canela e cravo. Aqueça o óleo numa frigideira grande, coloque o frango no óleo e deixe dourar . Vire na panela. Coloque o alho, a cebola, o suco de laranja e 1 copo de água sobre o frango, tampe e cozinhe em fogo brando por 35 minutos.

Espalhe as amêndoas numa tigela e coloque em 350 ° F forno por 5-10 minutos ou até perfumado, mas apenas mal torrado. Adicione as amêndoas, passas e laranjas cortadas ao frango. Cubra e cozinhe por 5 minutos.


Testado ! Delicioso!
Serve 4 pessoas.
Tempo de preparo : 55 min
Calorias : 351

Salmão com crosta de mostarda

Ingredientes

* 1 1 / 4 de libra de peixe, filé de salmão, corte central, cortada em 4 pedaços
* Colher de chá de sal 1 / 4
* Pimenta preta moída, a gosto
* 1 / 4 xícara de sour cremy (creme de leite), baixo teor de gordura
* 2 colher de sopa de mostarda, chão em pedra
* Suco de limão 2 colher de chá

Preparação
Pré-aqueça o forno. Forre uma assadeira com papel alumínio, em seguida, coloque spray de cozinha.

Coloque os pedaços de salmão, lado da pele para baixo, na assadeira preparada. Tempere com sal e pimenta. Combine o creme de leite, a mostarda eo suco de limão em uma tigela pequena. Espalhe uniformemente sobre o salmão.

Grelhar o salmão de 5 centímetros da fonte de calor até que fique opaco no centro, 10 a 12 minutos. Sirva com fatias de limão

Brócolis com cebolas caramelizadas e amêndoas

Ingredientes

* 3 colher de sopa de amêndoas picadas
* 2 colher de chá de óleo, virgem, azeite extra
* 1 xícara de cebola (s) (s), picada
* Colher de chá de sal 1 / 4
* 4 de xícara de floretes (s) de brócolis
* 2 colher de chá de vinagre balsâmico,
* Moída na hora, pimenta a gosto

Preparação
Toste as amêndoas em uma frigideira, média em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até dourar levemente e perfumado, de 2 a 3 minutos. Transfira para uma tigela para esfriar.

Adicione o óleo na panela e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola eo sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente e ajustando o calor, se necessário, até ficar macio e dourado, de 15 a 20 minutos.

Enquanto isso, brócolis a vapor até ficar tenro, 4-6 minutos. Transfira para uma tigela grande. Adicione as amendoas , a cebola, vinagre e pimenta, misture bem. Sirva imediatamente.


Testado e aprovado ! Delicioso!
Tempo de preparo :50 min
Total de calorias : 392

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Nova Dieta

Desde a semana passada iniciamos um novo estilo na alimentação. Estamos seguindo o programa da Jillian Michaels e em apenas 4 dias já estamos colhendo os resultados.
A inscrição para ter sua dieta ,custa U$ 4. por dia .
O site é
www.jillianmichaels.com
Estarei colocando o nosso cardápio .Estamos testando novos sabores e confesso que o que preparamos até agora é muito saboroso . Meu marido está obedecendo a dieta , pois precisa perder uns quilos , eu entrei de gaiata e estou adorando essa alimentação saudável.
Obrigada por estar aqui .
beijos

Síndrome do pânico: saiba como lidar com ela

Ele ou ela entra no consultório com aparência mais saudável possível, costumam ter entre 20 e 35 anos e quase sempre trazem uma pilha de exames totalmente normais. Olham para mim como se eu fosse a sua última esperança.

Geralmente são adultos bem sucedidos. Tem uma autocrítica acima da média, e por serem muito competentes atraem, naturalmente, muita responsabilidade. Eu diria que este tipo de paciente “dá um passo maior do que a perna”. São devotos à perfeição e, portanto, como assumem muitos compromissos, não conseguem executa-los da maneira que gostariam.

Isto de maneira lenta e progressiva leva a um conflito interno. Este conflito gera ansiedade que se persistir, pode culminar com o distúrbio da ansiedade* mais conhecido do momento: “a síndrome do pânico” ou “ataque de pânico”.

*Os distúrbios da ansiedade não são considerados condições psiquiátricas e são caracterizados por componentes psicológicos (tensão, medos, apreensão e dificuldade de concentração) e somáticos (taquicardia, aumento da freqüência respiratória com sensação de falta de ar, palpitação, tremores e transpiração).

Os distúrbios da ansiedade são: 1) transtorno obsessivo-compulsivo; 2) ansiedade generalizada; 3) ansiedade fóbica; 4) transtornos dissociativos. 5) transtorno do pânico (síndrome do pânico).

No ataque de pânico, os pacientes se queixam de uma crise de taquicardia, formigamento ao redor da boca, lábios e nas extremidades (mãos), taquicardia (aumento da freqüência dos batimentos cardíacos), falta de ar, transpiração intensa e fria, principalmente nas mãos, e as vezes sensação de desmaio. Junto com estas manifestações fisiológicas, o paciente se queixa de um medo intenso de morrer.


Apesar de curta e imprevisível, a crise pode ser desencadeada por lugares muito cheios (shopping, cinema, trânsito etc), caracterizando a agorafobia (medo de lugares repletos de pessoas). Em trinta por cento dos casos, o ataque de pânico acontece no meio da noite.

Todos os pacientes sentem uma ansiedade antecipatória da crise, gerando insegurança que os limita para atividades rotineiras. Estes pacientes freqüentemente acabam em um serviço de emergência queixando-se de ataque cardíaco ou queda de açúcar.

No meu entender, o ataque de pânico nada mais é do que uma resposta de adrenalina (adrenérgica) a um inimigo virtual e portanto, totalmente inadequada. A resposta adrenérgica é muito conhecida no mundo animal. Ela é um mecanismo de defesa primitivo, que prepara o animal para escapar do predador ou caçar a presa.

A adrenalina promove algumas alterações como:

1) transporta o sangue superficial da pele para o músculo fazendo com que o músculo fique mais irrigado e forte. Daí a palidez e o formigamento nas extremidades e face (menos irrigação sanguínea nesta área).

2) dilata a pupila para melhorar a acuidade visual;

3) aumenta a intensidade e os batimentos cardíacos para melhorar a oxigenação dos tecidos.

4) eleva a pressão arterial para, também, melhor irrigar as células.

Ora, o que temos que entender é que diante das pressões do mundo moderno, somos cobrados intensamente (principalmente por nós mesmos) e nos agredimos tanto que o nosso organismo libera a resposta de defesa pré-programada mais primitiva: adrenalina no sangue. O paciente então apresenta todas as manifestações somáticas, não entende o que está acontecendo, acha que vai morrer e entra em pânico.

Como lidar com isso?

Primeiramente devemos pesquisar se o paciente esta dormindo bem, pois estes ataques estão fortemente associados a noites mal dormidas. Sendo este o fator de “stress” e ansiedade. Uma vez descartado o distúrbio do sono, devemos optar por medicamentos e psicoterapia com o intuito de detectarmos e tratarmos o foco de ansiedade. Estes medicamentos controlam rapidamente e facilmente a maioria dos casos.

Na crise aguda os benzodiazepínicos são os preferidos (popular calmante). Para manutenção do tratamento, dá-se preferência aos antidepressivos, não porque o paciente está deprimido, mas sim porque estes medicamentos funcionam bem e não causam dependência. Este tratamento dura de 1 a 2 anos. O acompanhamento com um profissional especializado (psicólogo ou psiquiatra) é bom e sempre recomendável.

Na realidade temos de conscientizar o paciente a não se envolver tanto, a apertar o “botão dane-se”, a procurar mudar de hábitos, ter mais válvulas de escape. A válvula de escape que mais recomendo é o esporte quando possível.

A leitura de assuntos agradáveis e diferentes do assunto de trabalho sempre ajuda. A introspecção diária é importantíssima para localizar o foco da ansiedade. Uma vez localizado, devemos enfrentar o problema de frente e escolhermos a melhor solução, sem culpa.

Dicas para prevenir síndrome do pânico

1) Durma bem, se tiver dificuldade procure um profissional para pesquisar o motivo;
2) evite comer durante o trabalho, pare e faça as refeições com calma;
3) coma uma fruta entre as refeições;
4) faça uma atividade física pelo menos 60 minutos, pelo menos, três vezes por semana (comece devagar); 5) faça o que estiver a seu alcance, para aquilo que estiver fora do seu alcance, aperte o “dane-se” e seja feliz.
6) faça mais vezes o que gosta;
7) seja menos rigoroso consigo mesmo.

Referência: Site Médico

Autor: www.clinicalcare.com.br

Conheça os benefícios da yoga e revolucione seu interior

O Hatha-Yoga e o sistema mais conhecido e praticado no Ocidente e envolve a prática de posturas físicas, conhecidas como ásanas e técnicas respiratórias especiais, chamadas de pranayamas.

Fisicamente, promove o maior vigor físico, saúde geral, estabilidade, energia, tônus muscular, flexibilidade e relaxamento.

Mentalmente, promove concentração, equilíbrio, tranqüilidade e autoconhecimento. As posturas (ásanas) fortalecem, estendem, e flexionam a espinha, enquanto os exercícios musculares mantêm o corpo forte e flexível.










Quando é praticado em conjunção com as técnicas de respiração, as posturas estimulam a circulação sangüínea, a digestão e o sistemas nervoso e endócrino. Como qualquer outro exercício, ele pode ser fácil para uns ou intensos para outros, mas com a prática constante pode-se desfrutar de seus benefícios.

O Hatha-Yoga tem sido praticado por milhares de anos. É um sistema de exercícios de integração corpo e mente cujo objetivo é liberdade.

Resultados

Com a prática, logo nos seus primeiros dias, já produz efeitos sensíveis, que se traduzem por uma mudança de atitude e uma disposição mais ampla e mais equilibrada para todas as coisas.

Mesmo um curto período de prática regular leva à mudanças positivas na sua qualidade de vida, independente de idade ou preparo físico.

Tais efeitos, entretanto, são apenas conseqüência da liberação da agitação e da remoção da camada mais superficial de nossos hábitos e atitudes que se foram cristalizando no decorrer do tempo.


Fonte: Nadir Dias - Professora de Yoga do Esppaço Alpha

Memória em dia: alimentos que estimulam o cérebro

Eles melhoram a concentração e ajudam a aumentar seu rendimento nos estudos

A fisetina é uma substância que se encontra no morango, pêssego, uva, kiwi, tomate, maçã e também na cebola e espinafre. Segundo o Instituto Salk, na Califórnia (EUA), essa substância vem sendo considerada fundamental para manter a memória jovem, porque sua função é estimular a formação de novas conexões entre os neurônios (ramificações) e fortalecê-las. Os alimentos deste grupo contêm substâncias que facilitam a comunicação entre os neurônios, aumentando também a capacidade de pensar, se concentrar, aprender e memorizar. Confira abaixo alguns nutrientes e minerais amigos do cérebro:

- Zinco, Selênio, Ferro e Fósforo: Sais minerais que participam de inúmeras trocas elétricas e mantêm o cérebro acordado e ativo (elétrico). Presente em todas as sementes e grãos, em raízes e nas folhas verde escuro, iogurtes.

- Vitamina E: Poderosa ação antioxidante. Presente em todas as sementes e grãos, como também em óleos vegetais prensados a frio.

- Vitamina C: Famosa ação antioxidante. Presente nas sementes frescas e cruas que foram pré-geminadas, assim como na maioria das frutas.

- Vitaminas do complexo B: Regulam a transmissão de informações (as sinapses) entre os neurônios, presente nas sementes e nas fibras dos alimentos integrais e proteínas.

- Bioflavonoides: São polifenois com forte ação antioxidante. Além das sementes, são encontrados também no limão, frutas cítricas, uva e nas folhas verde escuro.

- Colina: Participa da construção da membrana de novas células cerebrais e na reparação daquelas já lesadas. Presente na gema do ovo e em todas as sementes e grãos (predominância na soja), como também em óleos vegetais prensados a frio.

- Acetil-colina: Um neurotransmissor, fundamental para as funções de memorização no hipocampo. Presente na gema do ovo e em todas as sementes e grãos (predominância na soja), como também em óleos vegetais prensados a frio.

- Fitosterois: Estimulante poderoso do sistema de defesa do organismo, reduzindo proliferação de células tumorais, infecções e inflamações. Presente em todas as sementes e grãos, como também em óleos vegetais prensados a frio.

- Fosfolipídeos (entre eles a Lecitina): Funcionam como um detergente, desengordurando todos os sites por onde passa. Além disso, participam na recuperação das estruturas do sistema nervoso e da memória. Presente em todas as sementes e grãos (predominância na soja), como também em óleos vegetais prensados a frio.

- Ômega-3: Funciona como um antiinflamatório poderoso, evitando a morte dos neurônios. Existem somente três fontes: os peixes de águas frias e profundas e as sementes de linhaça e prímula.

- Carboidratos: A glicose é a energia exclusiva do cérebro. Por isso, ficar muito tempo sem comer carboidratos diminui a atividade mental. Carboidratos complexos (pão, batata, grãos) são absorvidos mais lentamente, fornecendo energia de forma regular. Já o açúcar dos doces é absorvido tão rapidamente que é armazenado como gordura, sem fornecer energia de modo constante.

- Cafeína: É um potente estimulante do sistema nervoso central. Tem efeitos positivos, como aumento da disposição física e diminuição do sono. Em excesso, causa danos à memória. Café e chá verde.

- Triptofano: Aminoácido que atua no sono e na performance cerebral. Pode ser encontrado no leite, queijo branco, nas carnes magras e nozes.

Daniela Cyrulin
Especialidade: Nutrição

Exercícios alternativos que relaxam o corpo

Você se olha no espelho, sabe que precisa fazer uma ginástica mas tem pavor de ir à academia. Muitas pessoas desanimam só de pensar em fazer exercícios, muitos deles exaustivos. Então, conheça algumas técnicas alternativas que colaboram para o bem-estar corporal e de quebra, ajudam a manter a forma.

Qi Gong
Não é uma ginástica nem uma arte marcial, o Qi Gong (a pronúncia dessa palavra chinesa é Tchi Kun) é um método de treinamento interior da energia vital, feita através de movimentos lentos, concentração em determinados pontos do corpo, respiração e posturas. São mais de 2.500 movimentos que curam doenças, retardam o envelhecimento, ativam o cérebro, fortalecem o organismo e melhoram o raciocínio. Entretanto, os exercícios não são tão simples, tanto que é contra-indicado para gestantes e portadores de doenças cardiovasculares.

Relaxamento
Para manter a saúde do corpo e da mente você precisa aprender a se defender do stress. E, nesse caso, a única arma é relaxar. Mas é preciso saber o que te faz relaxar: mergulhar na banheira e desligar o telefone ou um final de semana na praia podem funcionar para certas pessoas. Se nada te faz desligar da rotina, tente uma massagem rítmica. Baseada nos conceitos da antroposofia, ciência criada pelo austríaco Rudolf Steiner e nos movimentos da massagem sueca sobre músculos e tendões, é feita de movimentos suaves e circulares. Óleos produzidos com ervas e pomadas à base de metais são aplicados para relaxar as áreas de tensão e revitalizar os órgãos.

Kneipp
Você já ouviu falar em ginástica dos vasos sanguíneos? Pois essa é a base do método Kneipp, um tipo de hidroterapia implantado no Brasil pelo hotel clínica Kur Gramado, no Rio Grande do Sul. São banhos frios e quentes, de imersão ou parciais (só as mãos ou os pés), enriquecidos com plantas medicinais e massagens feitas com jatos direcionados. O contraste da temperatura da água quente e fria dilata os vasos, melhorando os processos metabólicos. Estimula ainda a circulação superficial e exercita as fibras elásticas da pele, dando brilho e tonificando os músculos. Mas dá pra fazer essa ginástica em casa: coloque os pés num balde com água aquecida a 40º, em quantidade suficiente para cobrir a barriga das pernas; permaneça por 7 minutos, tire e mergulhe as pernas por 30 segundos em um balde com água a menos de 20º. Para aumentar os benefícios, acrescente sal marinho (ajuda a cicatrização de ferimentos e contusões) e vinagre de maçã (combate o cansaço e restaura a cobertura natural ácida da pele).

A hora do brinde

Anacreon de Téos

A origem vem lá de longe. Desde que se conhece a história da humanidade tem alguém fazendo alquimias, misturando coisas e buscando novas reações químicas. Com as bebidas também é assim. Na Idade Média já se misturava sucos de frutas aos destilados, pois estes eram muito fortes, com graduação alcoólica de 60 a 80 graus. Na antiga Grécia se misturava ao vinho, desde água do mar a mel de abelhas ou mesmo vinagres para dissolver e abrandar seu gosto, tendo assim um cocktail. A exemplo do Irish Coffee, que, quando surgiu, nada mais era que álcool de centeio e água quente servida aos marinheiros do capitão "Grog", da marinha britânica.

Cocktail significa, em inglês, rabo de galo. Diz-se que o primeiro coquetel da história foi servido em taças decoradas com penas de galos imolados. A prática de misturar bebidas desenvolveu-se com maior intensidade no início do século passado, quando a Lei Seca impediu a venda de bebidas alcoólicas nos Estados Unidos. Por conta disso e para disfarçar o sabor desagradável de bebidas falsificadas, incrementou-se a prática de misturar outros ingredientes. Hoje todo mundo tem seu próprio coquetel, saindo dos clássicos para os que se inventam na hora.

O clássico dos clássicos é o Dry Martini. Dentre as várias histórias sobre sua origem, a mais aceita conta que, na década de 20, o barman Martini de Armatiggia, do Knickerboker Hotel, em Nova York, misturou Gin e vermute para agradar o bilionário John Rockfeller e cedeu seu primeiro nome ao coquetel - Dry Martini. É bem seco, os mais exagerados dizem que apenas sussurram o nome "martini" ao copo de gim. Outros apenas misturam o gelo no vermoute, descartam o martini e colocam o gim. A receita daqui é a mais executada, com uma divisão 8x2 entre gim de martini. Outro clássico norte-americano é o Old fashioned, coquetel de uísque (para o qual se recomenda o rye, o uísque de lá), levemente adocicado com açúcar.

Também com boa tradição existe a Margarita, mistura de tequila e cointreau, que teria sido criado em Acapulco para uma socialite estadunidense nos anos 40. Utilizando curaçau azul em vez de cointreau (ambos são licores de laranja) dá-se um efeito colorido muito especial.

O que atrai nos coquetéis, além dos clássicos, é a surpresa do paladar. E o inusitado de algumas misturas. Como a que fizeram Júlio Camargo e Ronald Friesen, do Boteco de Sampa, na Caipirinha de Jägermeister (embora a denominação oficial de caipirinha só seja aceita para a tradicional, de limão e cachaça), misturando o digestivo com os pedaços de limão. Diego Ferreira, chefe de bar do Citra Bar, propõe uma mistura de malibu (rum e coco) com licor de banana e manga, na criação do Malibu flash, de toque adocicado e interessante textura. Da Campari do Brasil vem a ideia do Jane Bug, um coquetel que utiliza o Midori (licor de melão), com rum de coco e suco de abacaxi.

Do Restaurante Aire, com sotaque espanhol, chega uma Sangria refrescante, de autoria da barwoman Flávia Araújo, que também serve a sangria tradicional. Marcos Daldissera (que foi proprietário do Nick Havana, conhecido pela qualidade de seus coquetéis), barman do Santillana Lounge Bar, tem como uma das principais atrações da casa o Caipilé, uma caipiroska (de vodka) de frutas que ganha o toque final de um picolé de frutas. E os fins de tarde do hotel Bourbon contam com um coquetel personalizado, o Bourbon Summer, concebido por Marcelo Bairros e Carlos Padilha, barmen do La Casa del Tabaco - uma combinação de gim, licor de menta e suco de laranja.

Opções, portanto, não faltam (isso sem contar dezenas de outras que ficaram fora da seleção e que dariam outra edição completa do tema). Agora é só escolher, preparar o copo e brindar.

Tim-tim!

As vantagens de consumir abacate

Apesar de todo mundo dizer que ele é engordativo, o abacate pode ser consumido, sim, pois faz muito bem para a saúde (inclusive quem está de dieta)

Rico em calorias por ter alta taxa de gordura o abacate é, porém, cortado na lista dos alimentos saudáveis, mas não deve ser proibido pois traz vários benefícios à saúde. A regra da moderação, mais uma vez, está valendo. O abacate fornece energia, combate o colesterol, ajuda na digestão e é saboroso. Colocar aquela colherada de açúcar e devorar o verdinho, nem pensar. Existem maneiras de consumir a fruta que fazem bem à saúde, sem engordar. "Não precisa comer meio abacate sozinho", previne a nutricionista Bruna Dinalli, da Biodiet, São Paulo. "Se for fazer uma vitamina, use leite desnatado e adoçante. É uma forma de não somar mais calorias a esse alimento", aconselha.

A composição do abacate vai para o pódio. "Essa fruta contém quantidades significativas de vitaminas, fibras e ácido oléico", descreve Bruna. O ácido oléico é aquele encontrado no azeite (graxo monoinsaturado), conhecido como a gordura boa, que é capaz de prevenir e auxiliar no tratamento de doenças crônicas, já que diminui a concentração de triglicérides, colesterol total e LDL, além de ser anticoagulante. "As gorduras saturadas (que o abacate não possui) são fatores de risco para doenças arteriais coronarianas e, por isso, devem ter o consumo controlado", alerta ela.

A nutricionista Adriana Kobayashi da Equilibrium Consultoria e Nutrição de São Paulo avisa que, se uma pessoa conseguir substituir uma parte das gorduras de carnes vermelhas pela do abacate, duas ou três vezes por semana, será um progresso. "Mas não adianta comer um monte de frituras e achar que o abacate vai resolver tudo", avisa. Uma boa dica é amassar o abacate e acrescentar limão e adoçante. Falando nisso: adicionar limão ao abacate não reduz a quantidade de gorduras da fruta, isso é pura lenda. "A vantagem de pingar limão, além de valorizar o sabor, é o consumo da vitamina C, presente nesta fruta e excelente para o organismo", acrescenta Adriana.

Bom para todo mundo

Bruna sugere 3 colheres (sopa) de abacate, duas vezes por semana, no máximo. Para quem está em dieta, a quantidade semanal deve ser reduzida a uma vez, adequada ao cardápio seguido. Facilmente assimilado pelo organismo, o abacate é indicado para pessoas com problemas digestivos, problemas estomacais ou fraqueza de modo geral. "Ninguém precisa deixar de lado o abacate", diz Adriana.

O abacate traz grandes benefícios. Veja quais são eles:

1. Atua como um protetor das células e é rico em vitaminas A e E que são antioxidantes;

2. Contém, também, vitaminas do complexo B, além de alguns sais minerais: ferro, cálcio e fósforo, entre outros.

3. Ajuda a neutralizar as gorduras de outros alimentos, diminuindo os triglicérides e o colesterol ruim (LDL);

4. Não altera o colesterol bom no organismo (HDL). "Estudos realizados no México e no Brasil comprovam que ele é auxiliar no ataque a diabetes, pois não interfere no índice glicêmico dos pacientes. O abacate é recomendado por não ter tanta frutose, como o abacaxi e a uva, por exemplo", relata Bruna.

5. O abacate também é uma fruta eficiente nos tratamentos das cardiopatias, hipertensão e colesterol alto.

Fonte: Portal iTodas

Abobrinhas com creme de leite

Ingredientes

2 abobrinhas verdes
2 abobrinhas amarelas
1 cebola bem picadinha
1 dente de alho
1/2 xícara de salsinha picada
2 colhs de sopa de manteiga
1 lata de creme de leite
queijo ralado

Corte em fatias médias as 4 abobrinhas ( 2 amarelas e 2 verdes)

Reserve

Numa panela colocar a manteiga ,quando derreter, colocar a cebola picadinha, o dente de alho amassado e a salsinha.
Assim que esses temperos fritem adicione as abobrinhas e deixe fritando ,quando comecar a dourar ,acrescente o creme de leite e misture .Depois de misturar coloque queijo ralado para cobrir e desligue o fogo e tampe .Espere uns minutos e sirva .Serve 3 porcoes.

Os Segredos do Azeite

O azeite dá sabor, aroma e cor. Melhora as texturas. Versátil como poucos ingredientes culinários, ele integra os alimentos, personaliza e identifica um prato. O bom e velho azeite de oliva faz parte dos hábitos das regiões mediterrâneas e está presente em boa parte de nossa história.

Você conhece aquele ditado popular que diz: "A melhor cozinha é a azeiteira", Não? Pois bem, o azeite de oliva produto tradicional que confere gosto e aroma únicos à alimentação, é a gordura mais saudável de que se tem notícia se não alterada sua temperatura. O azeite de oliva virgem e extra virgem deve ser consumido cru. Para alterar a temperatura utilize o azeite de oliva refinado ou um óleo como o de canola. O óleo que aguenta maiores temperaturas ainda é o óleo de soja.
A palavra azeite vem do árabe Az + zait e quer dizer sumo de azeitona. Ele está presente em inúmeros mitos e lendas, principalmente das eras Egípcia, Grega e Romana. O azeite de oliva é um óleo vegetal extraído da azeitona, fruto de uma árvore de porte médio de várias ramas e troncos retorcidos muito resistente e com raízes que podem atingir seis metros, conhecida como oliveira (olea europea). Também chamada de "árvore da eternidade", pois pode viver mais de 500 anos, foi introduzida nas regiões do mediterrâneo por fenícios e sírios, nos primórdios da civilização. Ela foi cultivada pela primeira vez há mais de 5.000 anos, na região onde se encontram atualmente a Síria, o Líbano, a Palestina e Israel. Foram achadas em camadas que correspondem ao início da Idade do Bronze - com vestígios de instalações que serviam para a produção de azeite, além de inúmeros fragmentos de grandes potes destinados a guardar este precioso líquido.

Porém, há indícios que os egípcios usavam o azeite há 6.000 anos! A seleção das azeitonas, a separação de ramos e impurezas são tarefas importantes. Os demais azeites são extraídos de um grão, uma semente ou noz.
Desde a Síria, o cultivo dos campos de oliva se estendeu e com decorrer dos tempos os gregos foram os primeiros a exportar o azeite. A bacia do Mediterrâneo apresenta os níveis mais elevados de produção e consumo de azeite. Não é à toa que no ano passado, o Brasil importou cerca de 30 mil toneladas. A Grécia é o maior consumidor per capita (19 litros) e os espanhóis lideram a produção com mais de 600 mil toneladas anuais.

Dieta mediterrânea

Quer numa cozinha tradicional, quer na mais sofisticada, o fundamental é escolher um azeite de qualidade. Utilizado em cru (como tempero), em cozinhados (como ingrediente), bem quente (como meio de cozedura) ou a frio (como agente conservador de enchidos e queijos), o azeite marca presença na cozinha, não conhecendo limites nos doces e salgados. Ele pode acompanhar tanto saladas quanto massas, além de integrar no preparo de maioneses, frituras, pães, torradas...hum.

O resultado de pesquisas realizadas em todo o mundo tem apontado para os benefícios do azeite de oliva na dieta que se convencionou chamar de Dieta mediterrânea constituída ainda por peixes, frutas, legumes, massas e vinho. Rico em vitamina E, ácidos gordos monoinsaturados, o azeite favorece a mineralização óssea, combate o envelhecimento dos tecidos e órgãos em geral, contribui para o bom funcionamento da vesícula biliar e o restante do aparelho digestivo. Ajuda a prevenir doenças cardiovasculares e diabetes. Na pele tem efeito protetor da epiderme. Quando o azeite é extravirgem, os seus benefícios para a saúde são imensos: pode-se prevenir doenças coronarianas, câncer, principalmente de intestino e mama e o envelhecimento.

Acidez

Os melhores azeites são aqueles que têm no máximo 1% de acidez. Já aqueles com mais de 3,3% precisam ser refinados e submetidos a tratamentos químicos, antes de ser comercializados. O Azeite de oliva virgem é o azeite de baixa acidez, extraído da azeitona madura, somente por processos mecânicos, isto é, para sua obtenção não é usado nenhum processo térmico ou químico.

Podendo ser submetido apenas aos tratamentos de lavagem, decantação, centrifugação e filtração. O fator mais importante na determinação da qualidade do azeite de oliva virgem é a baixa acidez.

Para garantir o sabor, aroma e qualidade do azeite, é necessário mantê-lo em temperatura constante. Evite que a lata ou a garrafa fique aberta em ambiente claro e de alta temperatura. Guarde o azeite usado em frituras em recipiente esmaltado ou inoxidável, pois assim você estará protegendo da oxidação. Lembre-se de proteger o azeite da luz, principalmente se a embalagem for de vidro.

O melhor local para guardá-lo é em armários fechados. Dica: Ao comprar o azeite, lembre-se também de fazer a escolha de acordo com a utilização pretendida. Do mesmo modo que se escolhe um bom vinho para cada prato, também o azeite será diferente no alimento e o cozinhado a preparar. Bom apetite!

Tipos de Azeite

• Azeite de Oliva extravirgem
  Este tipo tem sabor e aroma excelentes! Acidez máxima de 1g/100g. Ideal para temperar pratos crus, saladas, molhos e carpaccios.
  
• Azeite de Oliva virgem fino
  É o azeite obtido nas mesmas condições que o extravirgem. A diferença é a acidez, em torno de 1,5g/100g.
  
• Azeite de Oliva virgem semifino
  Possui bom aroma e sabor. A acidez chega a 3g/100g.
  
• Azeite de Oliva refinado
  É o azeite obtido da refinação do tipo virgem, processo que não altera a estrutura glicerídica original do azeite e nem os seus aspectos nutricionais. Entretanto, o sabor e aroma são inferiores aos do azeite virgem. Possui mais de 3g/100g de acidez.
  
• Azeite de Oliva puro
  É conhecido como azeite de oliva. Ele é oriundo da mistura de dois tipos: virgem e refinado. Possui abaixo de 2g/100g de acidez.
  
• Azeite de Oliva orujo
  É o azeite obtido dos resíduos (pasta) de prensagens das azeitonas com solventes. Para ser consumido necessita ser refinado.
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Cozinhando com azeite

Além das suas qualidades dietéticas, o azeite ocupa um lugar insubstituível no plano gastronômico. Atualmente, faz parte de uma certa "arte de viver" e o seu consumo não se restringe às zonas de origem do cultivo da oliveira. É um dos sinais de uma culinária de qualidade, que atribui a cada alimento o lugar que lhe compete numa alimentação inteligente e equilibrada.

Em cru

O azeite conserva todas as suas propriedades como condimento de saladas, peixes ou legumes cozidos, ou quando é utilizado em molhos, como por exemplo a maionese.

Em sopas, acabadas de cozer, o azeite mantém igualmente as suas propriedades gustativas e dietéticas, ainda que perca um pouco do seu aroma. Por isso é aconselhável juntar à sopa um segundo fio de azeite, quando a sua temperatura tenha já baixado um pouco.

Em guisados e estufados

Em fogo brando, a cozedura faz-se com o suco das carnes ou legumes que se desprende destes alimentos e do líquido que se lhes junta. Mantêm-se sabores e os aromas concentram-se, sobretudo se o cozinhado se processar num recipiente fechado.

Em assados

As temperaturas para assar, especialmente carnes, são inevitavelmente altas. Dada a sua estabilidade, o azeite não é a gordura mais indicada para assados. Utilize óleo de canola.

Em grelhados

Na brasa, o azeite ajuda a cozinhar, protegendo o alimento perfumado, ou não, de ervas, para que este, à mistura com a própria gordura do alimento, lhe empreste um sabor e aroma irresistíveis.

Em frituras

Para uso em frituras o azeite é considerado frágil e inapropriado, pois contém gordura saturada em pequena quantidade e altera o aroma dos alimentos quando exposto ao calor EXCESSIVO das frigideiras e fritadeiras. Utilize óleo de soja ou de canola.

Azeite e Saúde: uma combinação que dá certo

Você sabia que o azeite, além de dar um toque especial na sua comida, ainda pode ajudar a manter sua saúde em ótimas condições?

Pois é, ao estudar os hábitos alimentares das diferentes populações, a comunidade médica internacional verificou que a alimentação, rica em azeite, dos países costeiros do Mediterrâneo podia explicar os níveis reduzidos de colesterol no sangue e uma baixa incidência de doenças cardiovasculares, em comparação com os habitantes da América do Norte e da Europa Central.

Surgiu, assim, a expressão "dieta mediterrânica", na tentativa de recuperar as tradições alimentares dos habitantes da bacia do Mediterrâneo (Portugal, Itália, França, Grécia e Espanha, entre outros).

Essa dieta é caracterizada por

• Abundância de alimentos vegetais, pão, produtos cerealíferos, vegetais e legumes;
• Fruta;
• Quantidades baixas a moderadas de produtos animais;
• Azeite como principal fonte de gordura;
• Escassez de ácidos gordos saturados;
• Abundância de hidratos de carbono e fibras.

Os resultados deste estudo revelaram que países como Itália, Grécia, Jugoslávia e Japão, onde a dieta é tradicionalmente rica em gorduras vegetais (como o azeite), registam uma incidência muito menor do enfarte do miocárdio, enquanto nos EUA, Finlândia e Holanda, onde se verifica um consumo elevado de gorduras de origem animal, há uma alta incidência de doença coronária.

O azeite virgem é um sumo de fruta 100% natural, que conserva o sabor, aroma, vitaminas, antioxidantes e todas as propriedades da azeitona. É rico num tipo de gordura saudável ("gordura monoinsaturada"), que reduz o "mau" colesterol (LDL) no sangue, mantendo o nível do "bom" colesterol (HDL). Deste modo permite um equilíbrio saudável entre estes dois tipos de colesterol.

O "mau" colesterol deposita-se nas paredes internas das artérias, estreitando-as e causando aterosclerose, que pode conduzir a um enfarte do coração e a paragem cardíaca. O "bom" colesterol (HDL), pelo contrário, protege-nos do enfarte do coração. Pelos seus efeitos saudáveis sobre a gordura do sangue, o azeite diminui o risco de enfarte cardíaco.

Sementes Chia

Chia – semente indispensável para os vegetarianos por conter muita proteína.

O que é a chia?

A chia é uma semente mágica com propriedades nutritivas especiais para as aves.

A chia (Salvia hispanica L.) é uma pequena semente de forma oval (2 mm de comprimento) e é um super-alimento antiquíssimo de cor acastanhada clara e oriunda da Colômbia e México, onde a sua composição especial e as suas propriedades benéficas para a condição física foram detectadas já há centenas de anos. Durante séculos as sementes nutritivas da chia formaram o alimento base dos Índios indígenas do sudoeste da América.

Chia é a palavra Maia para designar força. As sementes eram utilizadas por estas culturas como alimento de mega-energia.

Os mexicanos costumam dizer que uma colher das sementes é o suficiente para sustentar uma pessoa por 24 horas. E isto tudo porque elas possuem cinco vezes mais cálcio que o leite, duas vezes mais potássio que as bananas, três vezes mais anti-oxidantes que as famosas uvas-do-monte, três vezes mais ferro que o espinafre. São uma fonte de proteína completa, fornecendo todos os aminoácidos essenciais de que precisamos. São também mais ricas em fibras do que a aveia e contêm mais Omega 3 que a linhaça.

Hoje em dia, estudos científicos provam que a chia proporciona grande número de nutrientes interessantes, de tal modo que esta semente mágica é momentaneamente redescoberta pelos nutricionistas e está ganhando rapidamente uma enorme popularidade, quer seja na alimentação humana ou na dos animais. Atualmente a chia é cultivada para fins comerciais no México, Argentina, Bolívia, Peru e Colômbia.

A composição da chia pode ser comparada com a de outras sementes mucilaginosas como a linhaça e o psílio. Ao contrário da linhaça, a chia não contém fatores anti-nutricionais, fatores que no caso da linhaça limitam a sua utilização sem tratamento de calor preliminar. Fatores anti-nutricionais são os glicósidos cianogenicos ou linatina, que são antagonistas da vitamina B6, o que na realidade quer dizer que impedem a vitamina B6 de atuar no metabolismo. Além disso, a chia tem um sabor muito mais agradável do que a linhaça de tal modo que os pássaros a ingerem com mais apetite.

A chia contém não menos do que 23 % de ácidos gordos poli insaturados, dos quais 18 % sob forma de ácido linoleico. Com isso é a semente com o mais alto teor de ácidos gordos Omega 3 no mundo vegetal. Os ácidos gordos Omega 3 são ácidos gordos absolutamente indispensáveis para o Homem e para os animais; entre outros aumentam a resistência contra doenças e têm propriedades anti inflamatórias. Além disso o óleo da chia é rico em antioxidantes naturais (e.o. ácido clorogénico e ácido cafeico).

Assim, o óleo da chia tem uma forte atividade antioxidante e impede a oxidação das gorduras (= ranço). Isto explica a razão pela qual os ácidos gordos Omega 3 administrados através da chia são extremamente estáveis e podem ser conservados durante muito tempo, contrastando com o que se passa com a maior parte das outras fontes de Omega 3.

A chia pertence, exatamente como o psílio e a linhaça, às sementes mucilaginosas. Estas sementes são de fato ricas em mucopolis-sacarídeos e constituem uma excelente fonte de fibras alimentares solúveis e insolúveis. São os mucopolissacarídeos solúveis que formam um gel mucoso incolor à superfície das sementes, quando entram em contacto com a água. Quando se mete um punhado de sementes de chia num copo de água, constata-se que após alguns minutos o copo está cheio com um tipo de gel pectinoso.

Estas mucilagens são benéficas para os intestinos. Em primeiro lugar podem fixar até 12 vezes o seu peso em água, o que faz que melhorem a qualidade e a consistência das fezes em caso de diarréia. Além disso estes mucopolissacarídeos constituem também uma camada de mucilagem na parede intestinal de tal modo que as bactérias patogénicas são travadas nos seus efeitos danificadores e que as mucosas do intestino possam recuperar mais depressa.

A chia é também uma boa fonte de proteínas de alta qualidade com um excelente padrão de aminoácidos. Também é rica em minerais (e.o. 0,65 % de cálcio, um valor muito mais alto do que na maior parte das outras sementes).

Ivo Leite

Receita DE PUDIM DE CHIA

1 ½ xícara de água

½ xícara de semente de chia

Misture estes dois ingredientes, deixe crescer por alguns minutos e depois acrescente:

2/3 de xícara de leite de nozes ou amêndoas (bata as nozes no liquidificador com água e você terá um delicioso leite).

2 colheres de sopa de óleo de coco.

2 colheres de sopa de mel

6 colheres de sopa de suco de laranja

1 colher pequena de baunilha

Caso deseje pode acrescentar coco ralado fresco.

Outra forma simples de usar chia diariamente.

Coloque algumas colheres de chia em um potezinho e cubra-o fartamente com água.

Deixe a chia inchar, tampe o pote, guarde na geladeira e pode usá-la no seu suco, na sopa, em cereais, como desejar.

Dica de cozinha

Receita de Salada